Bacalao común, bacalao del Atlántico, bacalao de Noruega; abadejo, bacallà, bacallà de l'Atlàntic
Gadus morhua
1580 Onofre Pou
Catalunya
Del viver, y pexos:
[...] Bacallar, o abadejo. Molva, molvae. [...] (fulles 47-48)
[POU, Onofre (1580): Iesus: Thesaurus Puerilis. Authore Onophrio Povio Gerundensi Artium Doctore. Apud Ioannem Paulum Menescal. Barcinone.] books.google.es
1629-1778 Ignacio de Egaña
Euskadi
ABASTINENCIA. Informa la Ciudad de S. Sebastián, que no ha querido vender el Capitán de una Embarcación francesa, el Abadejo que traía, por veinte pesos el quintal; y se la responde, que esta noticia dará mayor vigor a la Representación que está hecha para el permiso de comer Carne.- 1778
BACALLAO. Entran en Diputación dos Diputados de San Sebastián, y dan cuenta de las Órdenes que ha expedido el Rey Christianísimo, para que no salga de aquel Reyno ningún Marinero Francés, ni se permita pescar a los de esta Provincia en Terranova.- 1696
BACALLAO. A instancia del Señor Capitán General, se dispone una Conferencia, dirigida a que la libertad de la Provincia, no perjudique los derechos del Rey en los géneros de Bacallao, y de la Grasa.- 1718
BACALLAO. El Señor Marqués de la Paz pide, de Orden del Rey, los Instrumentos más antiguos que se puedan hallar, para justificar a los Naturales de esta Provincia, la pertenencia del derecho de la Pesca del Bacallao, a fin de enviarlos a los Plenipotenciarios del Congreso de Saxonia; y se escribe al Consulado de San Sebastián los disponga.- 1728
BACALLAO. Remítense al Señor Marqués de la Paz los Instrumentos, que justifican el derecho de los Naturales de esta Provincia a la Pesca del Bacallao.- 1728
BACALLAO. Real Orden, comunicada por el Señor Marqués de la Ensenada, aprobando, que la Ciudad de San Sebastián se valiese de la mitad del Bacallao que trajo a bordo una Fragata Inglesa, conducida a los Pasages por un Corsario de Bayona, y ofreciendo pasar sus oficios con la Corte de Francia, a fin de que los Corsarios dejen en libertad el Bacallao, que se conduce de Inglaterra en Embarcaciones amigas.- 1747
BACALLAO. Representación para que mande Su Magestad a sus Plenipotenciarios de Aquisgrán, se restablezcan estos Naturales en la posesión que tubieron hasta el año de 1713, del Bacallao de Terranova, como descubridores de la Pesquería. Véase también Pesca: Idem Terranova.- 1747
DENUNCIOS DE GÉNEROS. A instancia de Juan de Mendía, se escribe a Don Joseph Rivas, para que mande bolver un denuncio de Bacallao hecho por los Guardas de Ataun, y se escribe al mismo fin al Administrador de aquella Aduana.- 1727
DENUNCIOS DE GÉNEROS. La Justicia de Rentería da cuenta de un denuncio de Sardina y Bacallao, que se conducía a Navarra.- 1739
DONATIVO PROVINCIAL. Tuvo principio el año de 1629, por un Servicio de 70.000 ducados que hizo la Provincia a Su Magestad, para las urgencias de la Corona, bajo la Contrata solemne, celebrada con el Señor Don Joseph González, Fiscal del Consejo de Castilla, ante Juan de Urteaga, Escribano Fiel de Juntas en la Villa de Tolosa, de que cobrase la Provincia tres reales por cada carga de Vino de Navarra, y de qualesquiera otras partes, que entrase por tierra, incluyendo en esta contribución a los Soldados, y a la Ciudad de San Sebastián, por todo el tiempo necesario para sacar los 70.000 ducados: Dos reales por cada carga de Bacallao, Cecial [merluza] y Congrio, que entrare en los Puertos de esta Provincia, y saliere de ellos por Mar o Tierra, y un ducado por cada Pipa de Vino blanco, Andaluz y Rivadavia, y otro qualquier género de Vino que entrare por dichos Puertos, exceptuando en esto a la Ciudad de San Sebastián. Por Real Cédula de 7 de Enero de 1666, se aprobó y confirmó la referida Contrata de 1629, mediante otro Servicio de 20.000 ducados, que hizo a Su Magestad la Provincia, extendiéndose la facultad de cobrar dichas imposiciones hasta que se desempeñe de ambos Donativos y de todas las demás cantidades que estaba debiendo. Por Real Facultad del Consejo de 8 de Agosto de 1701, se amplió y extendió este Arbitrio hasta quatro reales de plata nueva en cada carga de Vino de fuera, y de Aguardiente, por el tiempo que fuere necesario hasta la extinción de 2.000 doblones de a dos escudos de oro, con que sirvió la Provincia a Su Magestad, y los réditos que de ellos corrieren. Por Real Provisión del Consejo de 15 de Enero de 1703, se extendió el derecho del Donativo hasta cinco reales de plata, mediante otro Servicio de 2.000 doblones hecho a S. M. con Facultad de pner a censo. Por Real Provisión de 19 de Julio de 1709, se concedió Facultad para imponer a Censo 1.000 doblones, con que se había de gratificar un Regimiento de 500 hombres, que ofreció la Provincia para guarnecer las Plazas de S. Sebastián, Fuenterrabía y Pasage, por solo el tiempo de la duración de aquella Guerra [Guerra de sucesión, 1701-1713], cargando al Donativo el Salario del Señor Corregidor, y continuándose en cobrar los cinco reales de plata en cada carga de Vino y Aguardiente, hasta la total extinción de las obligaciones de la Provincia. Por Real Facultad de la Cámara de 20 de Noviembre de 1729, se concedió que, sobre el Arbitrio del Donativo de que estaba usando, pudiese imponer a Censo redimible 50.000 pesos de a ocho reales de plata, con que acordó la Provincia interesarse en la Compañía de Caracas, y para aplicar a gastos comunes un tercio del importe anual del Donativo, evitándose por este medio el repartimiento entre sus Havitadores, con la calidad de que las otras dos tercias partes, como las ganancias que produgeren en el negocio de Caracas las cien Acciones, se hayan de convertir en la paga de réditos de Censos, y sus redempciones.
DONATIVO PROVINCIAL. Con motivo de una disputa de los Arrendadores de San Sebastián, se declara, que los derechos del Donativo del Bacallao, se deben entender causados desde la descarga de los Navíos.- 1707
DONATIVO PROVINCIAL. Nuevo Decreto, para que en los Puertos de Mar, los Arrendadores del Donativo, solo perciban los derechos correspondientes al Bacallao que se descarga en el tiempo de cada uno, y se pide confirmación a Su Magestad.- 1708
DONATIVO PROVINCIAL. Parecer del Licenciado Lazcaibar, en que siente que no debe derechos del Donativo el Bacallao que los Franceses envían a su País; y se escribe para la práctica a la Ciudad de San Sebastián.- 1713
EMBARCACIONES. Se solicita Despacho para la libre navegación de un Navío de Bacallao, propio de algunos Vecinos de San Sebastián, rescatado en Lisboa de poder de Ingleses, que le apresaron.- 1702
GUARDAS. A ingluencia de Juan de Mendia, se escribe a Don Joseph Rivas, pidiendo le mande volver un denuncio de Bacallao hecho por los Guardas de Ataun, y se escribe al mismo fin al Administrador de aquella Aduana. (Vease Denuncios de Géneros).- 1727
GUERRAS. Dase uso a una Real Cédula exhibida por el Señor Corregidor, en que prohibe la introducción por la vía de Portugal, de géneros y manufacturas de Ingleses y Olandeses, durante la presente Guerra; y se suplica de ella en la parte que prohibe la introducción de Bacallao.- 1702
PESCA. Acuérdase informar de la libertad de pescar Bacallao al Señor Conde de Santistevan, en su tránsito al Congreso de la Paz.- 1720
PESCA. El Señor Marqués de la Paz pide, de Orden del REY, los Instrumentos más antiguos, que se pueden hallar, para justificar a los Naturales de esta Provincia la pertenencia del derecho a la Pesca del Bacallao, a fin de enviarlos a los Plenipotenciarios del Congreso de Saxonia; y se escribe al Consulado, que los disponga.- 1728
PESCA. Remítense al Señor Marqués de la Paz los Instrumentos, que justifican el derecho de los Naturales de esta Provincia a la Pesca del Bacallao.- 1728
PRESAS. A recomendación del Consulado, y Ciudad de San Sebastián, se interesa la Diputación con la Ciudad de Bayona, y otras Repúblicas, en razón del apresamiento de un Navío cargado de Bacallao.- 1696
TERRANOVA. Por noticia, que da el Consulado, de no haberse admitido el Navío, que se dirigió a la Pesca de Bacallao, se hace nueva Representación al REY, ponderando la necesidad de restablecer esta libertad, y de explicarse para ello el Capítulo de Paz con Inglaterra.- 1715
TERRANOVA. Remite el Agente una Carta del Señor Don Juan de Elizondo, y en ella la Orden que el REY da al Señor Marqués de Monteleón, Embajador de Inglaterra, para las declaraciones respectivas a la Navegación, y Pesca de Bacallao; la qual se remite para su Dirección al Consulado; y se responde con agradecimiento a Elizondo.- 1715
TERRANOVA. Al Señor Marqués de Monteleón, que avisa la forma, en que ha dispuesto su instancia sobre la Pesca de Bacallao; se le responden gracias, y pide la continuación de sus Oficios.- 1715
TERRANOVA. Por haber resuelto los Comisionados de San Sebastián, y Bilbao, embiar Persona a Londres a agenciar los oficios del Señor Marqués de Monteleón, para la Pesquería de Bacallao, se escribe de nuevo a Su Excelencia.- 1715
TERRANOVA. Por instnacia del Consulado de San Sebastián, se hace nueva Representación al REY para la Pesca de Bacallao, mediante dilatarse el expediente de parte de la Corte Británica.- 1716
TERRANOVA. Acuérdase informar al Señor Conde de Santisteban, en su Tránsito al Congreso de la Paz, del estado de la pretensión sobre la libertad en la Pesca de Bacallao.- 1720
TERRANOVA. Representación a Su Magestad, para que, por medio de sus Plenipotenciarios del Congreso de Aquisgrán, se restablezcan estos Naturales en la posesión, que tuvieron hasta el año de 1713, del Bacallao de Terranova, como descubridores de la Pesquería.- 1747
TESTIMONIOS. [...] El IX.º de haberse puesto en pública Almoneda, y rematado en F.º de tal los productos del Donativo, pertenecientes a la Provincia por tata cantidad [sic], bajo de obligación de entregar al Tesorero General de la Provincia la mitad para el día 24 de Junio, y la otra mitad para fin de Diciembre, libre de refacciones, poniéndose con separación los Testimonios de cada ramo, que son el Vino, Aguardiente, Mistela, Bacallao, Cecial [merluza], y Congrio Seco, y quando para alguno de ellos no haya havido Postor, se expresará que por este motivo se ha puesto en administración, señalando un cinco por ciento a la Persona encargada, y si el Bacallao se huviere conducido de San Sebastián, se hará esta expresión, y que por esta razón no se ha puesto en remate, ni administración, y se dirá también que no ha havido consumo de Cecial, ni Congrio seco [...].- 1774 [documento completo en la sección de curiosidades]
[EGAÑA, Ignacio de (1780): El guipuzcoano instruído en las reales cédulas, despachos y órdenes, que ha venerado su madre la Provincia (...) desde el año de 1696 hasta el presente de 1780 (...) por D. Domingo Ignacio de Egaña, oficial, que fue, del Archivo del Real y Supremo Consejo de Castilla, y de la contaduría General de las Órdenes Militares, actual Secretario de Juntas y Diputaciones de la misma Provincia, para uso y servicio de sus esclarecidos Pueblos y Nobleza. San Sebastián: Imprenta de D. Lorenzo Riesgo Montero de Espinosa, Impresor de la M. N. y M. L. -muy noble y muy leal- provincia de Guipúzcoa.] liburutegibiltegi.bizkaia.eus - liburutegibiltegi.bizkaia.eus - books.google.es
1764 Ros
País Valencià
Abadèjo, pronunciada la j, como si en Castellano fuera ch, abadèjo; en algunas partes se dice bacallào (y en Valenciano bacallàr) en otras truchuela, en otras curadillo, y ordinariamente pezcado.
[ROS, Carlos (1764): Diccionario Valenciano-Castellano, escrito por Carlos Ros, Notario y Escrivano público, por Autoridades Apostólica, y Real, natural de esta muy Noble Insigne, Lealíssima, y Coronada Ciudad de Valencia. En Valencia. En la Imprenta de Benito Monfort, junto al Hospital de los Estudiantes. Año 1764.] books.google.es
1839-1840 Labernia
Catalunya
ABADEJO. m. BACALLÁ.
[LABERNIA, Pere [de Traiguera] (1839-40). Diccionari de la Llengua Catalana ab la correspondència Castellana i Llatina. Estampa dels Hereus de la V. Pla. Carrer dels Cotoners. Barcelona.] 1839: Volum I (A); 1840: Volum II (H)
1845-1850 Madoz
Castilla y León
ALAEJOS [municipio de la comarca Tierra de Medina, Valladolid]: Comercio. Tres almacenes bien provistos de azúcares, cacao, hierro, bacalao y otros géneros.
Castilla-La Mancha
ALBACETE [provincia de Albacete]: Favorecido el movimiento comercial la carretera que cruza la provincia de Madrid a Valencia, y los otros caminos de que queda hecho mérito, es bastante activo el comercio de importación y exportación. El primero tiene por objeto el bacalao y toda clase de géneros llamados ultramarinos, azúcares, cacaos, canela, etc.
ALBACETE [Albacete, cabeza de partido judicial, audiencia territorial y capital de provincia]: Los artículos de primera necesidad que más falta hacen para la manutención son: el arroz, que se importa de Valencia; el aceite, de Andalucía; y la sardina y bacalao, de Alicante.
ALBOREA [municipio de la comarca de La Manchuela, Albacete]: Se exporta la geja [sic] y vino que sobra; los principales géneros que se importan son el arroz, aceite y bacalao.
Murcia
AGUILAS (SAN JUAN DE LAS) [Águilas, municipio de la comarca del Alto Guadalentín]: En un tabla encontramos información sobre importación en buques: Bacalao, 3,380 quintales en 1844.
Extremadura
ALBURQUERQUE [municipio de la comarca de Lácara-Los Baldíos, Badajoz]: Para el comercio con el extranjero se halla establecida en la misma villa de Alburquerque una aduana de 4ª clase, la cual registró en el año pasado de 1843 como efectos de importación, los siguientes: bacalao, 29 arrobas; madera de castaño, 695 palos; carnaza, 18 arrobas; achote en extracto [pigmento], 400 libras; intestinos de vaca secos, 620 libras; cuyo valor total asciende a 5.950 reales.
Andalucía
ADRA [comarca del Poniente Almeriense, Almería]: En un tabla leemos información sobre importación en buques: Bacalao, 2,634 quintales en 1843.
[MADOZ, Pascual (1845-50). Diccionario geográfico-estadístico-histórico de España y sus posesiones de Ultramar. Imprenta de D. Pascual Madoz. Calle de Jesús y María, núm.28 & Est. Tipográfico-Literario Universal, Calle de la Madera baja, núm.4. Madrid. 1845: Volum I (ABA), Volum II (ALI); 1846: Volum III (ARR), Volum IV (BAR), Volum V (CAA); 1847: Volum VI (CAS), Volum VII (COR), Volum VIII (FAB), Volum IX (GUA), Volum X (LAB); 1848: Volum XI (MAD); 1849: Volum XII (NAB), Volum XIII (PIA), Volum XIV (SEA), Volum XV (TOL); 1850: Volum XVI (VIA)]
(Historieta de cuando el tío Silverio, de Valderrobres era carlista y, según dice, Alcalde de los puertos) Serían la once próximamente cuando marchaba yo con mi borriquilla y una talega de harina en dirección a la masada (procedente de un molino harinero entre Valderrobres y la masía de la Manzanera), cuando al pasar junto a un matorral bastante espeso, creí oír alguna lamentación.[...] Volví a mi borrica, la descargué dejando la talega a un lado del camino, aproximé la jumenta a donde se hallaba mi prójimo (un cristino), y dándole valor, con mi ayuda pudo incorporarse colocándolo a seguida sobre la borrica como me fue posible. [...] Llegamos a una cueva que yo conocía perfectamente, y nadie había de visitar, ya por lo oculta, como por su rara posición.[...] - Ahora marcho a recoger la carga que mi borrica llevaba y que dejé junto al camino, la llevaré a la masada y de allí te traeré ropa y algo para que comas y bebas. [...] Marché en busca de la talega de harina, la llevé a la masía y tomando pan, vino y un poco de abadejo que había en casa con alguna ropa de mi uso, algo de abrigo y los útiles de encender fuego, volví a la cueva encontrando en ella la miseria personificada. [nº 142, de 15 de febrero] Marché a Valderrobres y al siguiente día me dirigí donde sabía se encontraban unos alquitraneros qaue de vez en cuando vienen a habitar por temporada estos puertos, sacando alquitrán de la tea de los pinos, que llevan a vender a Tortosa o Vinaroz para embrear barcos, y si estos no estaban, buscar algún carbonero.[...] El viernes antes del día me levanté, encendí fuego, hice una tortilla con un par de huevos que puse dentro de un pan, freí dos trozos de bacalao, los que coloqué en otro pan, y con estas provisiones, únicas que podía ofrecer, marché a buscar a mi militar. [...] Una hora próximamente nos costó llegar a la cabaña de los alquitraneros, donde estaban todos arreglando sus acémilas. - Este hombre que aquí os presento, les dije, me lo habéis de poner dentro de Tortosa sin excusa ni pretexto alguno. [nº 143, de 28 de febrero] Cuando en virtud del convenio de Vergara, algún tiempo después, se presentaron en el bajo Aragón y Maestrazgo respetables fuerzas del ejército al mando del General Espartero, estableciendo su cuartel general, por la pascua de 1839, en la villa de Monroyo. [...] Partidas sueltas registraban el país, introduciéndose por todas partes, y una de ellas sorprendió a un hijo mío con una escopeta, pues nunca faltan estas armas entre los masoveros, ya para defenderse de las fieras, como así mismo de los ladrones, y se lo llevaron preso a Monroyo creyendo ver en él algún confidente.[...] (Fue el tío Silverio a Monroyo para ver Espartero y salvar a su hijo y se encontró con el viejo militar cristino) - Ha olvidado ya que una noche en los puertos de Beceite, viniendo con su borriquilla del molino, recogió a un militar moribundo, llevándolo a una cueva, prodigándole en ella toda clase de cuidados, hasta que ya enteramente repuesto, hizo que unos alquitraneros le condujeran a la ciudad de Tortosa? [...] (Baldomero Espartero) llamó a un ordenanza y, extendiendo una lacónica orden, fue en su vista puesto mi hijo en libertad, devolviéndole al mismo tiempo su escopeta. [...] [nº 141, de 30 de enero de 1889, nº 142, de 15 de febrero, y nº 143, de 28 de febrero]
1886 Josep Cortils
Catalunya: Blanes (la Selva, Girona)
VOCABLES (pp.154-166)
Gabella. s. f. Tenda hont vénen oli, bacallá y altres queviures. L'origen d'aquest nom es la gabella o dret que s'imposava sobre lo consúm de dits articles, y que pera fer més fácil sa exacció, l'arrendavan ab l'exclusiva de véndre'ls al la menuda.
[CORTILS Y VIETA, Joseph (1886): Ethología de Blánes. Librería de D. Álvar Verdaguer. Rambla del Mitj, núm. 5. Barcelona.] books.google.es
1916 Cuadros de Costums
País Valencià: Castelló de la Plana
(La Magdalena.) Completa este cuadro la degollació dels inocents, vullc dir, la matança y pelamenta de pollastres y conílls; y els frexitonéts d' anguiles, pernilét, cansalá vinaeta, caragòls de montanya, llonganiçetes, botifarronets de la Binsa, magrets y costelletes de cèrdo y de cabrit, alléts, cebeta, pesoléts, fesòls carícs, tavelles y carjoferes, etc., sinse faltar les ensalaetes de ansisam y andivia, olivetes del cuquello y vèrdes (sanseres y trecáes) en saborija, la tollineta, çorra grasoneta [tonyina de sorra, plat típic] y el imprescindible all y óli, per-a la rostimenta de les chulles de borrego. Els mes modests y els mes pòbres, li tiren en bala al arroçét en ganya d' abaéjo, als talpóns y rates d' hòrta, a algún gát casolá y als caragolets plans en salsa carregaeta de coralét [pesteta]. [...] (p.24, pdf 1)
[RIBÉS Y SANGÜESA, Enrich (1916): Cuadros de Costúms Castellonénchs, en aditament de tipos de la tèrra (en serio y en broma). Obra premià per unanimitat en los Jochs Florals de lo Rat-Penat celebrats en Valencia el dia 31 de agost del any 1915. Imp. Hijos de J. Armengot. Castellón.] repositori.uji.es (2 pdf)
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
España
Denominación comercial: Bacalao.
Denominación científica: Gadus morhua (Linnaeus, 1758).
Método de producción: Pesca extractiva, Acuicultura marina.
Áreas de Pesca: Atlántico noroeste, Atlántico noreste, Atlántico centro oeste, Atlántico suroeste.
[Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Pesca. Mercados y economía pesquera. Especies comerciales.] map.gob.es
www.jacint.es - portellweb@yahoo.es
Recopilación bibliográfica y transcripciones de Jacint Cerdà
