Anjova, chova; tallahams, golfàs

Pomatomus saltatrix

2019 Peixos i mariscos

España

ROGER, GOLFÀS I LLAMPUGA:

[Incluye una lámina comparativa con nombres de tres especies, que sugiere comparar con las familias APOGONIDAE, CORYPHAENIDAE y POMATOMIDAE (todas Perciformes).]

Apogon imberbis, ROGER, SALMONETE REAL.
Pomatomus saltatrix, GOLFÀS, ANJOVA.
Coryphaena hippurus, LLAMPUGA, DORADO.

El GOLFÀS (Pomatomus saltatrix). El golfàs té el cos allargat i comprimit, amb un cap robust i una boca gran, amb la mandíbula inferior lleugerament prominent i el premaxil·lar protràctil. [...] Noms: COMUNITAT VALENCIANA: Tallahams, golfàs, anxova, txova, dorado, tallams, golfar, choa, lliri, serviola. CATALUNYA: Trencahams, tallahams, anjora, titolero, emperador. BALEARS: Lliri, tallahams, saboga, sirri, sirvia. MÚRCIA: Pasador, anjova. ANDALUCÍA: Anchova, chova, pez limón, tallan, sardana, serviola, rey, anjova. GALÍCIA: Anchova. ASTÚRIES: Anchova. CANTÀBRIA: Anchova. PAÍS BASC: -. CANÀRIES: Anjova, pejerrey. TEMPORADA: D'abril a setembre. PESCA: Cèrcol, palangre, hams, curricà i arrossegament. DISTRIBUCIÓ: Es troba a la Mar Mediterrània, on abunda en la part sud, i en l'Atlàntic oriental, des de Portugal cap al sud. És una espècie cosmopolita i pel·làgica que la podem trobar fins els 200 metres de profunditat. CUINA: Encara que no és un peix molt apreciat, es cuina al forn i en cassola. És una espècie blava que té la carn grisenca i quelcom sagnant. Posseïx un bon nivell de proteïnes i minerals, sobretot fòsfor i potassi. També conté vitamines A, B12 i àcids grassos omega-3, que ajuden a mantindre baixos els nivells de colesterol.

[PEIXOS I MARISCOS. Base de dades terminològica i identificació d'espècies pesqueres. 2019.] peixosimariscs.blogspot.com

2019 Peces Mediterráneo

Mar Mediterráneo

Nombre científico: Pomatomus saltator. Nombre común: Golfas. Anjova. Su cuerpo es proporcionado con una cola ancha bifurcada, de color blanco en la zona inferior, que progresivamente adquiere un color más grisáceo-azulado en la zona superior. Su tamaño va desde los 12 cm a grandes dimensiones, pudiendo llegar incluso a pesar 9 kg. En épocas estivales se acercan algo a la costa, la cual abandonan periódicamente para migrar por mar abierto, formando pequeños bancos. Son muy agresivos y unos depredadores voraces a la caza de alimento. [...]

[GONZÁLEZ LLOFRIU, Javier: Guía de especies marinas. Consultada, online, en mayo de 2023.] pecesmediterraneo.com

www.jacint.es - portellweb@yahoo.es

Recopilación bibliográfica y transcripciones de Jacint Cerdà